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泰安市市場監管局發布春夏季校園食品安全提醒書

2021-04-14 16:20:54 來源: 大眾網 作者:

  大眾網·海報新聞記者 吳長哲 高亞坤 泰安報道

  春夏之交,細菌滋生活躍,晝夜溫差大,各類食源性疾病進入高發期。尤其是中小學生、幼兒園孩子胃腸功能較弱,較易發生季節性腹瀉。4月13日,泰安市市場監管局發布春夏季校園食品安全提醒書特別提醒學校、師生和家長,提高食品安全意識,保障師生飲食安全。

  落實食堂清潔消毒

  對食堂后廚和就餐場所、設施設備、公共接觸物品(如水龍頭、門把手等)及餐盤、筷勺等進行全面清潔和消毒。加強食堂的防鼠防蠅防蟲防塵管理,保持空氣暢通。備齊洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。同時,認真排查食堂工作人員健康狀況,每天檢測并確認體溫正常、身體健康。工作人員應在每餐工作前進行體溫檢測,并全程佩戴口罩。

  加強食品原料和飲用水管理

  及時清除、銷毀超過保質期或腐敗變質的食品原料。落實進貨查驗和索證索票制度。禁止采購使用未按規定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。學校食堂用水必須符合國家規定的生活飲用水衛生標準。

  嚴格加工制作過程

  按照規范要求進行加工操作,確保熱食燒熟煮透,中心溫度達到70℃以上。嚴格做到生、熟食物相分離,防止食物的交叉污染。接觸生熟食品的工具用具,應分開存放和使用。禁止使用野生蘑菇、鮮黃花菜、發芽的土豆、四季豆等高風險食材加工制作食品。

  嚴格備餐和留樣管理

  對備餐區、分餐區的臺面、地面、空氣等進行定時充足消毒,減少提前上菜時間,做好飯菜遮罩,確保不產生交叉污染,食品不超時食用。每餐次每個品種的留樣量應不少于125g,盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內,并在專用冷藏設備中存放48小時以上。

  優化師生用餐方式

  供餐可采取錯時錯峰、送餐到班、分散用餐等方式,避免人群聚集用餐。用餐人員保持一定距離,用餐時相互間盡量不交談,回避交叉感染風險。

  師生注意事項

  保持個人衛生,不要食用隔夜食品、剩飯菜等;生吃瓜果蔬菜時一定要洗凈消毒并盡可能去皮;所用餐飲具要徹底清洗消毒;不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水,不喝生水。切忌暴飲暴食,注意科學飲食,注重營養搭配,飯前正確洗手,多食用清淡營養的食品,少食用油膩和生、冷食品。

  嚴防諾如病毒感染

  諾如病毒感染具有發病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點,常在學校、幼兒園等人員密集場所造成群體性大規模傳染,常見癥狀是嘔吐和腹瀉,與食物中毒相類似,但治療和防控方式都與食物中毒不同,要注意鑒別。

  廣大學生及家長發現疑似食品安全問題,及時向學校、教育部門、市場監管部門反映或撥打“12315”投訴舉報。

初審編輯:欒曉磊

責任編輯:李汶

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